材料
牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻,即可
湘菜麻辣炖牛肉家常做法 扩展
食材明细:牛肉、辣椒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒各适量
1、肉改好刀后准备这些调料,我放的花椒少了些,可以在加些。
2、这些料全放在肉上还有酱油,我放的是海天,味极鲜,这个做出来的肉有一 种香味。
3、手抓让酱油全进入肉中,腌2小时。
4、锅中放入油多些,开始炒,炒到牛肉的水份出来。
5、加水开始炖,半个小时就可以出锅了。
6、好了,一道美味的麻辣牛肉就出锅了。
文章来源: 性晓凡
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写的太好了!